端午已至
粽子飘香
作为端午节的“顶流美食”
粽子的质量如何保障？
2025年8月29日
粽子产品首个国家标准
GB/T 46259—2025
《粽子质量通则》
正式发布
并于2026年3月1日起全面实施
一起来看看这份“标准粽”里
都包了哪些“干货”
什么是粽子？
粽子不仅是端午节的标志性美食，更是承载着千年文化底蕴的“舌尖记忆”。GB/T 46259中给出了粽子的明确定义：
以糯米和/或其他谷物等为主要原料，添加或不添加豆类、果仁、肉禽蛋及其制品、水产品、果蔬及其制品等配料，经熟制或不熟制，辅以粽叶成型后再经加工而成的产品。
粽子如何分类？
按馅料分
01含肉类含肉禽蛋及其制品、水产类及其制品等
02不含肉类不含肉禽蛋及其制品、水产类及其制品等
按保鲜工艺分
01速冻类
02真空包装类
03其他类（如新鲜粽）
新国标要求标签上应按“产品分类”的规定同时按馅料分类和按保鲜工艺标注分类名称，如：“速冻、含肉类”“新鲜、不含肉类”等。
粽子的质量“硬指标”
GB/T 46259对粽子的外观、色泽、组织、口感、滋味和气味、杂质都提出了明确的要求。
理化指标要求涵盖了水分、蛋白质和脂肪。
水分统一要求不超过65%，既保证了粽子软糯适口，又不易腐败变质；蛋白质不低于2.0%，确保肉、蛋、水产等馅料没有偷工减料；脂肪不超过17.5%，则防止了“一口下去全是油”的腻口感。这三项指标看似冷冰冰的数字，其实一头连着食品安全，一头系着口感体验，为的就是让你吃到的每一口粽子，都软糯适口、配料实在。
粽子的双重保障
根据GB/T 46259的规定，每一批粽子走向市场前，都要经历两道“安全门”——出厂检验和型式检验，这不是走过场，而是实打实的质量防线。
通过这两道检验的先后把关，从每批次的基础检查到年度的全面复核，不合格的产品在复检后仍不达标就会被彻底淘汰，无法进入市场。
《粽子质量通则》不仅是对生产企业的“责任清单”，更是给消费者的“放心承诺”。
一叶裹清香，一标护安心。
值此端午佳节
南安市中机标准化研究院
祝大家
端午安康，万事顺遂！
供稿：办公室
图文编辑：郑晓婷
一审：柯珍珍 | 二审：朱斌
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